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Spaghetti Mediterraneo - Low Carb

Spaghetti Mediterraneo - Low Carb

© Elf Grunwald

Shirataki spaghetti está hecho de raíz de konjac y deleita el paladar de pasta sin carbohidratos. Son ricos en fibra soluble, absorben después de una pequeña porción y ayudan a perder peso. Además, un delicioso tomate vegetal con Barba di Frate, la barba del monje, que se encuentra en casa en las costas saladas de Italia y es rico en minerales. Las verduras verdes están particularmente disponibles en los mercados y se caracterizan por altos valores de potasio y calcio.

Ingredientes para 2 porciones

Para los espaguetis

  • 400 g de espagueti Shirataki (fideos Konjac)
  • 200 g de Barba di Frate (barba de monje)
  • 200 g de tomates con fecha
  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 2 tallos de orégano fresco

Ingredientes líquidos y especias

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de semilla de cáñamo pelada
  • 1 cucharada de aceite de cáñamo
  • Sal natural

preparación

Enjuague bien el pozo Barba di Frate con agua, de modo que los residuos de tierra y arena se eliminen por lavado. Generosamente cortar las raíces.

Luego cocine en una olla con un colador de vapor y agua ligeramente hirviendo durante 3 minutos con la tapa cerrada. Retire Barba di Frate y reserve.

Lave los tomates y el orégano. Corta las cebollas y córtalas en dados. Reduce a la mitad las fechas de los tomates a lo largo. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Agregue cebollas, hojas de orégano y tomates y saltee durante 4 minutos, volteándolo una y otra vez.

Agregue piñones y vapor por 1 minuto más.

Coloque los fideos Konjac en un colador y enjuáguelos bien con agua. Cocine en agua ligeramente burbujeante con 1 cucharadita de sal durante 2 minutos, luego cuele.

Agregue los fideos konjac y barba di frate a los demás ingredientes y revuelva brevemente. Acomode en 2 platos, espolvorea con semillas de cáñamo y rocía el aceite de cáñamo.

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La receta viene de: Elfe Grunwald, cocinero gourmet para delicias veganas y vegetarianas

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