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Pak Choi

Pak Choi

Pak Choi es una col de mostaza china con un aroma suave que proporciona al cuerpo una gran cantidad de potasio, calcio, vitamina C y caroteno. Además, contiene fitoquímicos, p. Aceites de mostaza, que tienen un efecto antibiótico y germicida.

ingredientes

Para el Pak Choi

  • 300 g Pak Choi - lavar y secar
  • 200 g de brotes de bambú - cortados longitudinalmente en tiras finas de 3 mm
  • 200 g de setas de ostra - limpio y cuarto
  • 200 g de brotes de soja - lavar y secar
  • 50 g de anacardos

Ingredientes líquidos y especias

  • 250 ml de caldo de verduras (sin levadura)
  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • ¼ cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de Shiro miso (pasta fermentada de soja y arroz)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (vinagre asiático muy suave)
  • 1 cucharada de azúcar de caña en bruto

preparación

Corta las hojas de Pak Choi en tiras de 0,5 cm de ancho y 5 cm de largo. Luego, pise vigorosamente en un tazón con Holzstampfer.

Ponga los brotes de bambú en 1 litro de agua hirviendo y hierva por 2 minutos. Luego vierta sobre un tamiz y drene los brotes.

dejar que el caldo de verduras a hervir, retirar del fuego, el miso, el revuelo en salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y vinagre y dejar de lado.

Caliente 2 cucharadas de aceite de cacahuete en el wok, revolviéndolo ligeramente para que el aceite se extienda bien. La tira de alevines pak choi 5 minutos a fuego medio, con agitación, a continuación, añadir las tiras de bambú y freír 4 minutos más mientras se agitaba.

Agregue las setas de ostra y fría por 2 minutos, revolviendo constantemente. Mezcle los anacardos debajo de los vegetales y saltee otros 3 minutos.

Desglasar con la salsa preparada y cocinar con la tapa cerrada a la llama más baja durante 10 minutos. Finalmente, dobla los brotes de frijol.

Sazonar de nuevo antes de servir.

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