Artículo interesante Las Respuestas A Sus Preguntas Sobre La Salud

Contaminantes en el empaque

Contaminantes en el empaque

Cada vez más personas toman alimentos en términos de valor nutricional y cultivo bajo el microscopio. El embalaje rara vez es cuestionado. Esto puede ser un peligro serio. Debido a que miles de contaminantes pueden migrar de plástico o cartón directamente a la comida. Mientras tanto, los alimentos contienen cientos de veces más residuos químicos del embalaje que de los productos fitosanitarios, por supuesto, no sin consecuencias para la salud. Pero también hay formas de protegerse de los venenos.

100.000 sustancias se transfieren de los envases a los alimentos

En 2013, solo en Alemania, más de 17 millones de toneladas de envases cayeron en la basura. Entre los candidatos se encontraban los envases de papel, cartón y cartón (7,3 millones de toneladas) y los envases de plástico (2,8 millones de toneladas).

Quien compra en el supermercado, difícilmente puede sortear el empaque. Ya sea arroz, ensalada, yogurt o pan: Alrededor del 90 por ciento de la comida se debe tener solo cuando se empaca. No se puede negar que los envases protegen los alimentos que son sensibles a la luz, el oxígeno, la humedad y / o los microorganismos.

La otra cara de la moneda, sin embargo, es que el embalaje contamina el medio ambiente. Entonces z. Como los residuos de pl√°stico en el mar seg√ļn el ecologista Jos√© Derraik m√°s de 260 especies. Adem√°s, el empaque tambi√©n representa un peligro para los humanos. Porque muchas sustancias de preocupaci√≥n pueden pasar a la comida y acumularse en el organismo humano.

El Dr. Konrad Grob y su equipo tienen en el Cantonal Laboratory Zurich ya examin√≥ miles de embalajes y descubri√≥ que la mayor√≠a de las sustancias que contienen a√ļn no han sido identificadas o probadas para su seguridad.

El Dr. Grob, uno de los principales analistas de envases en Europa, dijo:

"Se cree que hay hasta 100,000 sustancias diferentes que van desde materiales de empaque hasta alimentos".

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Riesgo de salud de aluminio

El aluminio es absorbido principalmente por los alimentos y el agua potable, pero también por los platos que contienen aluminio y los envases de alimentos. Ya sean bebidas y latas, cierres de botellas de vidrio, Tetra Paks, envases de comidas preparadas o láminas: el aluminio protege los alimentos de las influencias ambientales y se caracteriza por su bajo peso.

La desventaja, sin embargo, es que el aluminio es soluble bajo la influencia del √°cido y la sal y, por lo tanto, puede consumir alimentos y bebidas, si tienen el correspondiente contenido de √°cido o sal.

Incluso los álcalis disuelven el aluminio, por lo que puede estar presente en las pastas de lejía, por ejemplo, cuando se hornea en bandejas para hornear que contienen aluminio.

Las posibles consecuencias para la salud de la contaminaci√≥n cr√≥nica del aluminio incluyen, por ejemplo. Por ejemplo, da√Īo al sistema nervioso, efectos sobre la fertilidad y el no nacido, efectos sobre el desarrollo √≥seo, el c√°ncer y el Alzheimer.

Aquí se presenta una forma de protegerse contra la contaminación del aluminio: el silicio protege contra el aluminio

Para evitar que el aluminio se transfiera a los alimentos, a menudo se proporciona una capa de pl√°stico. ¬ŅEs realmente una buena idea?

El embalaje contiene plastificantes

Los denominados plastificantes se utilizan principalmente en la producción de plásticos y, por lo tanto, también están contenidos en numerosos envases de alimentos. Los plastificantes hacen que los materiales frágiles sean suaves, flexibles y elásticos.

En términos de envasado de alimentos, los plastificantes son tan traicioneros porque pueden escapar del material y meterse en la comida de esta manera. Los plastificantes son particularmente peligrosos porque lo hacen en gran medida y, por lo tanto, se consumen en cantidades relevantes.

Por supuesto, no lo ves en un paquete, qué sustancias se esconden en él de ninguna manera. Ya sea que compre pan, lácteos, frutas o vegetales, cualquier alimento empacado en plástico puede contener plastificantes.

Dado que los diferentes productos químicos se conocen como plastificantes, no se puede hacer una declaración general sobre los efectos en la salud. Es por eso que echaremos un vistazo más de cerca a algunos de ellos.

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Bisfenol A en el empaque - Nocivo, pero permitido

El plastificante bisfenol A (BPA) se encuentra principalmente en plásticos hechos de policarbonato, resina de éster de vinilo y resina epoxi. Muchos envases de alimentos contienen BPA.

Entonces z. B. hecho de revestimientos de resinas epoxi para latas y recipientes para bebidas, mientras que el policarbonato z. B. congelador se puede hacer.Tenga en cuenta que al calentar recipientes de pl√°stico que contienen BPA en el microondas, gran parte de la sustancia nociva entra en el alimento.

Tambi√©n se debe tener en cuenta que Bisphenol A es uno de esos contaminantes hormonales que pueden interferir con nuestro equilibrio hormonal en peque√Īas cantidades.

Bisphenol A te hace infértil y enfermo

Investigador de la Universidad de Michigan investig√≥ la orina de 190 hombres con problemas de fertilidad y encontr√≥ BPA en aproximadamente el 90 por ciento de las muestras de orina. Cuanto m√°s altas eran las concentraciones de BPA, menor era la concentraci√≥n de semillas y m√°s frecuentemente se pod√≠a detectar da√Īo en el ADN en los espermatozoides.

Otros estudios han demostrado que el BPA puede estar asociado con cáncer de mama y próstata, enfermedad cardíaca, diabetes, resistencia a la insulina y muchas otras afecciones.

Se puede encontrar más información interesante en los siguientes enlaces:

  • Bisfenol A, una sustancia qu√≠mica que debes evitar
  • Bisfenol-A t√≥xico en los recibos de ventas
  • Bisphenol A promueve la intolerancia alimentaria
  • Beb√©s enfermos por bisfenol A

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Bisphenol A altera el comportamiento de los ni√Īos

Mientras tanto, numerosos estudios han demostrado que el BPA pone particularmente en peligro la salud de los ni√Īos. Dado que el contaminante puede da√Īar permanentemente la maduraci√≥n del feto y del cerebro del beb√©, la Comisi√≥n de la UE Despu√©s de todo, el BPA se prohibi√≥ en biberones en 2011.

Investigaciones recientes tambi√©n han demostrado que el BPA tambi√©n puede influir en el comportamiento de los ni√Īos. Un equipo espa√Īol de investigadores ha estudiado los niveles de BPA en orina de 300 ni√Īos entre las edades de 9 y 11 a√Īos y descubri√≥ que cuanto m√°s altos eran los niveles de BPA, m√°s dificultades sociales ten√≠an los ni√Īos afectados.

Las posibles consecuencias incluyen comportamiento agresivo, trastornos de atención y ansiedad, hiperactividad y depresión.

Bisphenol A y la ley

Mientras que en Japón BPA ya no está aprobado para el envasado de alimentos, el contaminante sigue en uso en Europa.

En enero de 2015, como parte de la √ļltima revaluaci√≥n realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) estableci√≥ que los usos actualmente autorizados del BPA en el envasado de alimentos no representan un riesgo para la salud de ning√ļn grupo de edad, ni siquiera para los ni√Īos por nacer y los beb√©s, lo que parece m√°s que cuestionable dados los conocidos peligros del BPA.

No es de extra√Īar que el AESA ahora (2016) por en√©sima vez sobre el peligro de BPA.

Ftalatos: el envase a√ļn est√° tenso

Otro grupo com√ļn de toxinas en el envasado es el de los ftalatos. Se usan en la producci√≥n de muchos productos de pl√°stico. Ya se trate de revestimientos de suelos, medicamentos, cosm√©ticos o envases de alimentos: estamos expuestos a una carga constante de ftalatos que pueden absorberse a trav√©s del aire, la piel y los alimentos. Mientras tanto, los ftalatos son detectables en la sangre y / o la orina de pr√°cticamente todos los seres humanos.

Aunque los ftalatos ya no desempe√Īan un papel tan importante en la producci√≥n de envases de alimentos como lo hac√≠an en el pasado, todav√≠a se encuentran en muchos lugares. Como en el sello de la tapa de mermelada o pesto o en las pel√≠culas de PVC, que se cortan queso cortado o carne fresca.

Además, los ftalatos también pueden ingresar a los alimentos durante el procesamiento de alimentos (por ejemplo, si están en tubos).

Ftalatos: los efectos sobre la salud

Los ftalatos pueden tener efectos no saludables muy diferentes. Por ejemplo, los estudios han demostrado que pueden debilitar el sistema inmune, causar obesidad, da√Īar el h√≠gado, causar c√°ncer y afectar el sistema hormonal y la capacidad reproductiva.

Adem√°s, los ftalatos pueden afectar el desarrollo del cerebro y los √≥rganos reproductivos en fetos y ni√Īos.

Dado que especialmente los alimentos grasos como el aceite, el pesto y el queso se cargan con frecuencia, esto se recomienda Instituto Federal de Evaluación de Riesgosque los revestimientos, películas y tubos que contienen ftalatos no deberían estar en contacto con alimentos grasos.

Diversas revisiones han demostrado, sin embargo, que muchos fabricantes no toman muy en serio esta recomendación.

Ftalatos: las lagunas legales

Investigador de Oficina de Investigación Química y Veterinaria de Stuttgart En 2011, examinaron más de 300 alimentos grasos en vasos de toda Europa y se horrorizaron al descubrir que 74 muestras superaban los límites de la UE y algunos productos incluso contenían ftalatos que ya habían sido prohibidos.

Aunque las regulaciones legales están cada vez más dirigidas a aumentar la conciencia ambiental y requieren productos cada vez más libres de ftalatos, constantemente se descubren nuevas lagunas para eludir estas leyes. Entonces z. Por ejemplo, incluso las sustancias prohibidas todavía se pueden importar a través de productos importados.

Desde el 2007 para ciertos ftalatos reproductivos tales. B.Las restricciones de largo alcance de DEHP se aplican al envasado de alimentos, en lugar de otros plastificantes como este. B. también usó el controvertido DEHA.

Para fabricar botellas de pl√°stico, a diferencia de lo que a menudo se cree, no se requieren plastificantes, por lo general consisten en PET (tereftalato de polietileno).

Embalaje: contaminantes en botellas de PET

Aunque las botellas de PET tienen la ventaja de que son más livianas que las botellas de vidrio y no se rompen, el acetaldehído nocivo se produce durante la producción.

Esta sustancia pasa al líquido e incluso conduce a un cambio en el sabor. Aunque se ha demostrado que el acetaldehído z. B. puede conducir a la cirrosis, que clasifica Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) Las botellas de PET son inofensivas.

En el l√≠quido de una botella de PET, pero tambi√©n puede disolver el tri√≥xido de antimonio. Esta tela es de Agencia Internacional para la Investigaci√≥n del C√°ncer (IARC) clasificado como un posible carcin√≥geno. Seg√ļn la investigaci√≥n, a veces se excede la concentraci√≥n de tri√≥xido de antimonio en los zumos de frutas. Sin embargo, en una concentraci√≥n mucho m√°s alta, el tri√≥xido de antimonio se convierte en alimento calentando tubos de fritura y bandejas de PET.

Ahora hay una nueva generaci√≥n de botellas de PET que se pueden embotellar en caliente. Pero si se usa la esterilizaci√≥n en fr√≠o habitual, se usa DMDC. Aunque esta sustancia altamente t√≥xica se degrada durante el proceso de desgerminaci√≥n, una peque√Īa cantidad del producto de reacci√≥n carbamato de O-metilo puede permanecer detr√°s. El estado de California ya ha puesto esta sustancia en la lista de sustancias que causan c√°ncer.

Aparte de eso, los investigadores de la Universidad de Frankfurt am Main detectar sustancias similares a hormonas en 12 de las 20 marcas de agua mineral investigadas. Hasta la fecha, sin embargo, no se pudo aclarar, qué sustancias era.

Embalaje MAP: ventajas y desventajas

La abreviatura MAP significa "envasado en atm√≥sfera modificada". El t√©rmino "embalado bajo atm√≥sfera protectora" tambi√©n describe este tipo de embalaje (bolsos, cuencos o pel√≠culas) y es mucho m√°s familiar. Aqu√≠ extiende la vida √ļtil de un alimento simplemente, por ejemplo, eliminando el ox√≠geno del empaque y otros gases. B. inflige di√≥xido de carbono.

Porque el deterioro generalmente se produce porque el oxígeno ingresa en el empaque durante el envasado, y luego las bacterias y los hongos se pueden multiplicar.

MAP reduce los medios de subsistencia de bacterias y hongos que son susceptibles al oxígeno, y la comida se puede conservar por mucho más tiempo. MAP se utiliza para productos frescos que ni siquiera están necesariamente en el estante de la nevera. Esto puede ser carne, pescado, queso, salchichas, tortellini, ensaladas, tortillas, pan, sándwiches y mucho más.

¬°Deseche siempre el embalaje inflado!

Sin embargo, el problema es que los hongos o las bacterias que requieren poco o nada de oxígeno pueden diseminarse sin impedimentos o incluso más rápido en estas condiciones de lo que normalmente sería el caso.

Entre las bacterias mencionadas también está el Clostridium botulinum, que puede conducir a envenenamiento o incluso a la muerte (botulismo). El envase inflado es una indicación de un producto infestado que no debe consumirse bajo ninguna circunstancia.

Si se excede la temperatura m√°xima de 4¬į C en carne fresca, pescado o mariscos durante el almacenamiento o el transporte, esto invalidar√° el efecto de mejora de la durabilidad del MAP. Porque el di√≥xido de carbono solo es soluble a bajas temperaturas en grasa y agua y solo puede inhibir el crecimiento y la multiplicaci√≥n de bacterias.

Adem√°s, incluso si es peque√Īo e imperceptible por el da√Īo que el consumidor da al embalaje, representa un riesgo importante, ya que entonces el ox√≠geno inadvertido puede penetrar en el envase, lo que promueve el crecimiento de bacterias.

Ensaladas preparadas: prácticas pero cargadas de gérmenes

Las ensaladas empacadas son actualmente el gran éxito. Solo abre la bolsa de plástico, agrega un poco de aderezo, y la ensalada está lista. Pero antes de empacar la ensalada, debe limpiarse, lavarse y centrifugarse. La estructura de la hoja se destruye y los gérmenes se ofrecen las mejores condiciones para multiplicarse.

Por el gas inerte respectivo, esta propagación debería evitarse. Pero ahora era z. B. el enfriamiento no está garantizado, las bacterias y los hongos tienen un juego fácil. Investigaciones del Stiftung Warentest han demostrado que hay demasiados gérmenes en cada segunda bolsa.

Debido a que el empaquetado MAP mantiene los alimentos frescos por m√°s tiempo en t√©rminos de apariencia y olor, un producto da√Īado puede ser confundido definitivamente. No necesariamente se da cuenta cuando un alimento ya no es comestible.

Mientras que los envases de plástico descritos ahora también están siendo vistos de forma crítica por el consumidor, muchos no saben que los contaminantes también pueden estar presentes en los envases de papel o cartón, que pueden transferirse a los alimentos.

Aceites minerales en los alimentos

El Dr. Grob y su equipo ya han demostrado a principios de la d√©cada de 1990 que los aceites minerales de envases reciclados y otras fuentes se est√°n convirtiendo en alimentos. Sin embargo, solo los resultados de la investigaci√≥n del a√Īo 2010 han puesto la pelota en marcha.

Usando un m√©todo anal√≠tico recientemente desarrollado, se ha demostrado que innumerables alimentos envasados ‚Äč‚Äčest√°n contaminados con aceites minerales saturados (MOSH) y aceites minerales arom√°ticos (MOAH).

Los aceites minerales pueden ingresar a los alimentos de la siguiente manera:

  • Contaminaci√≥n del medio ambiente con aceites minerales (p. Ej., Por cosechadores)
  • Uso espec√≠fico durante el transporte (por ejemplo, bolsas de yute tratadas con aceite mineral)
  • Tratamiento directo de los alimentos con sustancias que contienen aceite mineral (por ejemplo, agente de liberaci√≥n)
  • Envasado hecho de papel reciclado

El √ļltimo punto es hoy en d√≠a la principal fuente de aceites minerales en los alimentos. Aunque el papel reciclado es bueno para el medio ambiente, puede contener aceites minerales de tintas de impresi√≥n y hasta otras 250 sustancias peligrosas (como plastificantes).

Sin embargo, los aceites minerales tambi√©n se pueden transferir de tintas de impresi√≥n frescas a los alimentos, es decir, cuando el envase est√° reci√©n etiquetado o te√Īido.

Los aceites minerales da√Īan tu salud

MOSH son mucho más abundantes y abundantes en alimentos que MOAH. Pueden ser fácilmente absorbidos por el cuerpo y almacenados en algunos órganos.

Los estudios tambi√©n han demostrado que MOSH puede provocar dep√≥sitos y da√Īos en el h√≠gado, el bazo, las v√°lvulas card√≠acas y los ganglios linf√°ticos. Adem√°s, podr√≠a demostrarse que incluso la leche materna ahora est√° cargada con ella.

MOAH se opone a la urgente sospecha de efectos mutagénicos y carcinogénicos y para influir en el sistema hormonal.

De acuerdo con los cálculos de los médicos de Landeskrankenhaus Bregenz y de Hospital Nacional de Innsbruck Cada persona ahora lleva de 1 a 10 gramos de residuos de aceite mineral.

Aceites minerales: resultados de la prueba en foco

la Stiftung Warentest abrió las puertas de 24 calendarios de Adviento en 2012 antes del 1 de diciembre y descubrió que cada chocolate de calendario estaba contaminado con aceites minerales. Incluso se encontraron MOAH cancerígenos.

la AESA había clasificado la ingesta de estos aceites minerales a través de la dieta como precaria incluso antes de esta prueba y también que BfR que se sepa que los aceites minerales no deberían entrar en la comida en absoluto.

En octubre de 2015, un análisis exhaustivo de laboratorio encargado por Foodwatch Finalmente, causó sensación: se examinaron 120 envases de cartón de calidad alimentaria de Alemania, Francia y los Países Bajos por su contenido de aceite mineral y el 43% de los productos estaban contaminados con MOAH.

reloj de alimentos Insta a los gobiernos nacionales a imponer valores límite de alimentos específicos en todos los envases de papel para alimentos.

Los aceites minerales prevén batallas calientes

la Federación de Derecho Alimentario y Ciencia de los Alimentos (BLL) comentó sobre la publicación de Foodwatch inicialmente se comporta El declarado "Avances en los conceptos de empaque y cargas medibles de aceite mineral"se agradable.

Poco después fue Foodwatch Sin embargo, en la crítica más fuerte: dado que todos los puntos de referencia propuestos habían sido respetados,no hay peligro para la salud del consumidorAdemás, el BLL que el "Advertencias y recuerda completamente desproporcionado"ser.

de Aldi South Finalmente, en febrero de 2016, se solicit√≥ por escrito a sus proveedores que tomaran medidas contra la contaminaci√≥n por hidrocarburos; en el caso de las marcas propias, ning√ļn mineral de petr√≥leo deber√≠a ser detectable en el futuro - continu√≥ el BLL todas las palancas en movimiento para evitar estas especificaciones del proveedor.

reloj de alimentos luego anunció que el "asociación lobby "BLL "claro contra la salud de todos los consumidores"juez".

Si tiene los reclamos de Foodwatch En este enlace, puede firmar el llamamiento a Vytenis Andriukaitis, comisario europeo de Salud y Alimentación.

Pero mientras haya tanta comida contaminada en los estantes de los supermercados, debe tener precaución al comprar y almacenar.

Embalaje: 10 consejos para evitar contaminantes

Es comprensible que, dados los muchos contaminantes diferentes en el envasado, el consumidor tiende a ignorar este problema, ya que hay una sensación inevitable de impotencia. Pero no se deje intimidar, porque puede tomar algunas medidas para minimizar su exposición personal a las toxinas del empaque.

Consejo 1

Aunque no existe una obligaci√≥n legal de etiquetar los envases de pl√°stico, a menudo ayuda un tri√°ngulo de flecha visible en el empaque. La codificaci√≥n indica en qu√© material est√° compuesto el paquete. Contiene el tri√°ngulo z B.el n√ļmero 03, es PVC, mientras que el 07 o la letra O puede representar "otro", por lo que para todo tipo de sustancias. A menudo, BPA est√° escondido detr√°s de esta etiqueta.

Consejo 2

Ahora hay tapas de metal para gafas que no contienen plastificante. Desafortunadamente, no reconocer√° las tapas Blueseal alternativas de Pano hasta la capa interna azul. Muchos fabricantes de alimentos naturales ya lo est√°n usando.

Consejo 3

Hay una prueba simple para verificar si hay una pieza de película de PVC. Simplemente sumerja una pieza intacta de la película en agua: mientras que la película de PVC se hunde hasta el fondo, la mayoría de los otros plásticos flotan en la superficie.

Consejo 4

Empaca tu queso después de comprar. La película doméstica generalmente no contiene plastificantes, pero si quiere ir a lo seguro, debe poner la campana de queso buena y vieja.

Consejo 5

Un cuadro blanco indica que NO es un paquete reciclado.

Consejo 6

Transfiera arroz, pasta y Co. de envases de cartón a recipientes de vidrio, cerámica o acero inoxidable. Mientras más tiempo se almacene un alimento a temperatura ambiente y expuesto a aceites minerales, más penetrarán en el producto.

Consejo 7

El objetivo de esto no es dispersar el embalaje, ya que la transferencia de sustancias nocivas puede aumentar dr√°sticamente. Entonces usa z. Por ejemplo, no use frascos de tapas de rosca recubiertas (por ejemplo, vidrio de pepino) para almacenar alimentos grasos (por ejemplo, pesto) o contenedores de congelador para almacenar las sobras.

Consejo 8

La migración a menudo se puede detectar sensorialmente: si cualquier alimento o bebida tiene un sabor y / o huele a plástico, debe dejar de comerlo o beberlo. Las botellas de vidrio son preferibles a las botellas de plástico.

Consejo 9

No compre acciones: usar productos locales frescos y cocinar los alimentos con la mayor frecuencia posible puede reducir drásticamente la exposición a los alimentos envasados.

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Consejo 10

Ya hay algunos supermercados sin empaques en los que puedes comprar al contenido de tu corazón, por ej. B.:

  • Austria: Love & Lose (Innsbruck); Mass-Greisserei (Viena)
  • Alemania: Desempaquetado original (Berl√≠n, Kiel, Mainz); Sin (Munich)
  • Suiza: BachserM√§rt (varias ubicaciones - embalaje reducido)

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