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Alternativa al papel de aluminio: hojas de plátano

Alternativa al papel de aluminio: hojas de plátano

En muchos países, la hoja de plátano se ha utilizado desde tiempos inmemoriales. En Europa, sin embargo, es apenas conocido. Comprensible, ya que el plátano no es nativo aquí. Sin embargo, las hojas de plátano se encuentran cada vez más aquí y se pueden utilizar para muchas recetas y aplicaciones naturopáticas. Las hojas de plátano, por ejemplo, son una buena alternativa al papel de aluminio porque empacan alimentos de todo tipo y lo cocinan de manera saludable. Debido a que tienen un efecto antibacteriano, las hojas de plátano también se pueden usar como apósitos para curar heridas.

Hojas de plátano en lugar de papel de aluminio

Mientras que el fruto de la planta de banano es una de las frutas más populares en Europa, la hoja de plátano o la flor del plátano son en gran parte desconocidas. Esto se debe, por supuesto, al hecho de que la planta de banano depende de un clima tropical o subtropical. Aunque también se cultiva en la UE, z. En las Islas Canarias, las Azores y Creta, pero casi exclusivamente para el disfrute del plátano local.

A medida que más y más restaurantes asiáticos, pero también africanos y sudamericanos abrieron sus puertas en las principales ciudades de Europa, el interés en los tribunales de todo el mundo comenzó a crecer. Ya sea en la India, Tailandia, Indonesia, México o el Congo: las hojas de plátano han sido indispensables en la cocina desde tiempos inmemoriales allí donde crece el árbol de plátano.

Las hojas de plátano flexibles y herméticas de hasta tres metros de largo no se comen aquí, sino que se usan para cocinar los alimentos de una manera muy suave. Mientras que en Europa, se utiliza el papel de aluminio controvertido y perjudicial para el medio ambiente, envuelto en los trópicos, la comida en hojas de plátano. El dulce aroma va directamente a la comida. Además, las hojas de plátano se utilizan para elaborar recipientes de comida elaborados, o los platos se sirven directamente en una hoja grande y hermosa.

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Barcos de hoja de plátano limpian el alma

La hoja de plátano no solo tiene un sentido culinario, sino también en términos de cultura y religión durante milenios de gran importancia. En muchos países del sur y sudeste asiático, ha sido durante mucho tiempo la superficie de escritura más importante (papel). Para los budistas y los hindúes, las hojas de plátano tienen un significado ritual y se utilizan en ceremonias como elemento decorativo.

En el Festival Tailandés de Luces Loi Krathong (Flotador Flotante) pequeños cuencos para la Madre del Agua están hechos del tallo y las hojas del árbol de plátano. Están decoradas con flores, varitas de incienso y velas y luego se dejan en el agua. Los resplandecientes barcos con hoja de plátano son una vista fantástica y también toman, se dice, la nada, toda la ira, el mal y las impurezas del alma con él.

Un remedio tradicional y sus ingredientes

En la medicina tradicional, la hoja de plátano ha desempeñado un papel que ha sido por lo menos tan importante durante mucho tiempo. Se usa superficialmente externamente para curar enfermedades de la piel como ampollas, úlceras y quemaduras. Los estudios han demostrado que las hojas de plátano tienen un efecto antibiótico o antibacteriano y antioxidante y promueven la curación de heridas.

Los efectos medicinales de la hoja de plátano a veces se atribuyen a los polifenoles contenidos en ella. Estos incluyen el antioxidante galato de epigalocatequina (EGCG), que también se encuentra en el té verde. Además, las hojas de plátano son ricas en clorofila. Los estudios ya han demostrado que el tinte verde es útil en el acné y también en heridas de cicatrización lenta.

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Apósito efectivo para heridas por quemaduras

Las quemaduras son un gran desafío para los médicos y los pacientes cuando se cambian los apósitos. Especialmente el cambio de los apósitos se acompaña de un dolor intenso. al L.T.M.G. hospital India comenzó a usar hojas de plátano como apósito para heridas en 1994, una aplicación que se ha ido perfeccionando continuamente en los últimos años.

En el primer estudio de 2003, 30 sujetos con quemaduras descubrieron que cambiar el apósito de la herida a diario causaba solo un dolor leve. Este éxito se atribuyó a la superficie cerosa, no dolorosa y fría de las hojas de plátano. Además, las heridas podrían estar bien protegidas con la ayuda del vendaje de hoja de plátano y también se apoyó el proceso de curación.

El segundo estudio nuevamente involucró a 30 pacientes que tuvieron que someterse a un injerto de piel debido a quemaduras severas.Posteriormente, todos se suministraron en parte con una gasa de vaselina y en parte con un vendaje de herida de hoja de plátano para comparar ambas aplicaciones en comparación. Los criterios incluyeron: dolor en general, dolor durante el cambio de apósito y su manejo.

Los sujetos calificaron las hojas de plátano en todos los aspectos como superiores. Además, la cicatrización de las heridas fue más rápida: con el vendaje para heridas de hoja de plátano, esto se completó después de aproximadamente 8 días y con la gasa de vaselina solo después de aproximadamente 12 días. Los investigadores querían establecer un vendaje para heridas efectivo y también gratuito, que es extremadamente relevante en los países pobres.

Un informe emocionante

En los países industrializados, tales métodos de curación deben considerarse críticamente. Entonces fue incluso el médico no médico dr. Jörg Berchem, en uno de sus viajes a África, fue testigo de cómo un pequeño niño era operado por la cabeza por un curandero tradicional al aire libre.

Después de la cirugía, se pintó una pasta en la herida y una venda de presión hecha con hojas de plátano unidas con fibras de hojas de plátano. El Dr. Berchem se sorprendió cuando el niño se levantó y se fue a casa con su madre. Pero cuando vio al niño a la tarde siguiente con un vendaje de hoja de plátano fresco en la cabeza, no podía creer lo que veía: ¡El pequeño paciente solo estaba jugando a la pelota con otros niños! Después de aproximadamente dos semanas, la curiosidad volvió a llevar al practicante a la aldea para preguntar por el niño. Esto estaba bien y la cicatriz estaba bien curada.

El propósito de este informe es demostrar que los métodos de curación tradicionales se basan en un conocimiento profundo de milenios y que a menudo se consideran prematuramente anticuados e inútiles. No es infrecuente que lo que se define como progreso sea en realidad un paso atrás.

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Hoja de plátano: la aplicación

Si desea usar hojas de plátano como envoltura y vendaje para heridas de quemaduras leves a moderadas y otras irritaciones cutáneas médicas, definitivamente debe confiar en productos orgánicos. El Dr. Berchem recomienda enjuagar bien la hoja de plátano con agua corriente y esterilizarla. En términos de esterilización, hay varios enfoques.

Especialmente cuando trata heridas abiertas definitivamente debe ir a lo seguro. Según los estudios, la esterilización con vapor es la forma más efectiva de esterilizar las hojas de plátano. Esto se puede hacer con la ayuda de un autoclave, es decir, también con un recipiente a presión de vapor (nivel 3 durante 15 minutos). Sin embargo, las propiedades curativas de la hoja de plátano se conservan.

Envoltura de plátano en la piel agrietada, quebradiza y seca

  • Rallar un plátano maduro pelado con tanto aceite de oliva hasta que se forme una masa pulposa homogénea.
  • Aplique sobre las partes afectadas del cuerpo como un paquete grueso y ponga una gasa húmeda y caliente sobre él.
  • Cubra el paquete con una hoja de plátano o pedazos de él y deje el paquete de 40 a 60 minutos.
  • Retire el paquete y enjuague la piel con agua tibia.

Plátano se va en la cocina

Como se mencionó anteriormente, las hojas de plátano pueden reemplazar el papel de aluminio, que desde entonces se ha criticado, cuando se trata de cocinar, cocinar, cocer al vapor o hornear alimentos envueltos en alimentos. Las hojas de plátano hacen posible una preparación de alimentos muy saludable, ya que no causan que los ingredientes y, por lo tanto, el sabor de los alimentos entren en vapor o en el agua de cocción. La comida sigue siendo particularmente jugosa y también adquiere el aroma especial de las hojas de plátano.

En la cocina asiática, frutas como el plátano, el arroz y el pescado a menudo se empacan en las hojas decorativas. En el sur de la India se evocan currys de hojas de plátano y en Filipinas las tortas de arroz llamadas Suman envueltas en hojas de plátano son muy populares.

En el método de cocina indonesio, "Pepes", todo tipo de ingredientes, como arroz, champiñones, pescado o tofu, se rellenan con hojas de plátano y luego se cocinan al vapor o se cocinan al fuego. Los platos siempre están provistos de una mezcla de hierbas y especias como chile, jengibre, tamarindo y hierba de limón.

En los países de América Latina, además del arroz, la carne se cocina en combinación con vegetales en hojas de plátano. Entonces z. B. Nacatamal - un plato de Nicaragua - carne de cerdo, arroz, rodajas de papa, pimientos, tomates, cebollas, ajo, aceitunas, guindilla y menta. Los deliciosos platos tradicionales también se pueden presentar maravillosamente en forma vegetariana por la carne z. B. es reemplazado por garbanzos o tofu. Alufoil ya no es necesario si tienes una hoja de plátano a mano.

¿Cómo se hacen los paquetes de hojas de plátano?

Hay una variedad de métodos que puede enseñar a sí mismo con un poco de habilidad y ejercicio. Los paquetes se pueden cerrar con jamones de arroz verde, pero también con palillos de dientes o hilo de cocina.Los videos en YouTube pueden ser muy útiles como material ilustrativo. Si las hojas son muy firmes, deben calentarse en un poco de agua caliente durante un tiempo corto. Esto los hace suaves y más fáciles de envolver.

Hojas de plátano - la receta: Lontong

Lontong es un arroz prensado envuelto en hojas de plátano, que se sirve como guarnición o bocadillo, especialmente en Indonesia, Malasia y Singapur. Hay diferentes variantes de la preparación. Una característica óptica es que el arroz adquiere un color verdoso.

Ingredientes: (como guarnición para 4 a 6 personas):

  • 4 hojas de plátano (alrededor de 50 cm)
  • 400 g de arroz basmati
  • sal

preparación

  • Lave las hojas de plátano (descongeladas) cuidadosamente con agua corriente, enjuáguelas con agua caliente si es necesario y séquelas con un paño.
  • Pon el arroz en un colador, lávalo y escúrrelo.
  • Ahora envuelva aproximadamente 100 gramos de arroz en cada hoja de plátano para que se formen los paquetes cilíndricos.
  • Cierre bien los extremos, z. B. con hilo de cocina.
  • Poner agua a hervir con sal en una olla, poner los paquetes de arroz y hervir a fuego medio durante 2 o 3 horas. Verifique de vez en cuando si el agua necesita reponerse.
  • Pero también puedes hervir suavemente Lontong, como es habitual en Tailandia, en una canasta de vapor de bambú o en un inserto de olla de vapor.
  • Permita que el arroz se enfríe bien antes de servir.

Dependiendo de su preferencia, Lontong puede usarse como guarnición con otros platos como: Como los vegetales como las zanahorias, los frijoles, las berenjenas y las lentejas se combinan y armonizan maravillosamente con las comidas picantes.

Ir por la calidad orgánica al comprar

Las hojas de plátano son z. B. en tiendas gourmet, tiendas africanas y asiáticas o en tiendas en línea relevantes disponibles. Se ofrecen frescos o congelados. En uno de nuestros artículos sobre criterios de compra de banano, ya hemos discutido en detalle que, especialmente en las plantaciones bananeras de América del Sur, se utilizan numerosos plaguicidas.

Aunque la mayoría de las hojas de plátano provienen de regiones que no son plátanos de exportación y generalmente se cosechan de plantas silvestres, debe hacer un mejor uso de la calidad orgánica al momento de comprar, independientemente de si desea utilizar las hojas para fines de curación o en la cocina.

La cosecha de plátano te deja a ti mismo

Sin embargo, si cultivas una planta de banano, tienes una clara ventaja. Porque entonces siempre puedes recurrir a tus propias hojas de plátano. Aunque el plátano es una planta tropical, puede prosperar en nuestros campos sin ningún problema. Es crucial que elija una variedad adecuada para cada ubicación.

Si tiene un invernadero o un invernadero, este es el lugar ideal para las variedades tropicales. Sin embargo, también hay arbustos que pueden mantenerse geniales como una planta de interior. Tenga en cuenta, sin embargo, que las plantas de banano pueden crecer a más de 5 metros de altura. Para el apartamento son, por lo tanto, adecuados perennes de pequeño tamaño tales. Como Musa coccinea Principito mejor.

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Planta de plátano en el jardín

También es posible plantar el plátano en el jardín. Particularmente importante aquí es la selección de la ubicación, que debe ser brillante, pero también protegida del viento. Porque cuando la planta está expuesta al viento o incluso a la tormenta, deja las hojas hechas jirones. El comercio ahora ofrece algunas variedades resistentes como Musa sikkimensis (plátano Darjeeling) o Musa yunnanensis (plátano silvestre), la mayoría de las regiones montañosas asiáticas.

Pero los árboles de plátano resistentes a las heladas también necesitan protección de invierno para sobrevivir indemne a los meses fríos. Para este propósito, se construye una "pequeña casa" separada para la planta antes de la primera helada con la ayuda de cuatro postes de madera gruesos y un cable de malla cerrada. El cepellón está cubierto con una capa de hojas de al menos 40 centímetros de grosor, p. Ej. B. hojas de arce o roble - cubiertas. Cuando termina la temporada de frío, la planta produce rápidamente nuevas hojas, que luego pueden cortarse con tijeras afiladas si es necesario.

Entonces hay muchas maneras de obtener la alternativa de papel de aluminio llamada hoja de plátano en la casa. Pruébalo una vez. Pronto también encontrará en nuestro canal de Youtube recetas refinadas con hojas de plátano.

Si también está interesado en la fruta de la planta de plátano, le recomendamos que lea aquí: Plátano: exótico, sabroso y saludable.

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